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    事儿他愿意牵线，他要组个饭局，把那些有话语权的、有想法的和有钱的凑一起，好好商讨一下。”

霍子安听愣了，“要发展这里？怎么弄，拆了盖成前门那样吗？”

邱新志摇头：“哪有这么大的能耐。这里是保护区，关系复杂着呢，最多就像方家胡同那样，弄几间高级餐厅、手冲咖啡馆、剧场之类的。我就想借这个势，打破僵局，先把餐厅给解禁了。”

霍子安点头，“要是能这样，那当然好。”

“而且我也不是吹牛，要是没有整改令，这里也会慢慢起来的。你看这一片，跟你来的时候不一样了吧？不是吃什么喝什么的问题，一家好的餐厅，是会传递精神气质的。就说你们家魏国恩，以前还是个见到玛萨拉蒂就脚抖的小青年，现在看杜拉斯的了。”

霍子安笑了：“他在泡个法国妞呢。”

“嗨，泡妞也好，装逼也好，反正这事儿要成了，餐厅就活回来了。子安，未来有希望啊。”

霍子安被说得动了心。他不想离开这里，只能寄望于这事儿真的有眉目，能帮忙餐厅重新开业。“那我能做什么？”

“大厨，你当然是做饭啦。饭局安排在一个私人俱乐部，你来主厨。说什么都不如吃什么来得实在，你做好了这顿饭，这事儿成功几率就会大一点，所以一定不能失手。”

“放心吧，我什么时候失手过？”

“我不是担心你的手艺。你以前的客人，都是自愿来吃你做的菜，但这次不一样，是你要主动去伺候好他们，你明白我的意思吗？”

霍子安想了想，“你是说，让他们高兴就行？”

“没错，这是唯一的要求。他们可能不懂法餐，只知道要吃牛排，还会要两成半熟，或者要求沙拉里放鱼翅，在红酒里加Kang师傅冰红茶，无论哪一种要求，你满足他们就好了。”

霍子安皱着眉，不置可否。

邱新志还想劝说，就听到一个声音道：“好，我们知道怎么做了。”

邱新志大惊，抬头看由良辰坐在树上。他腿一软，喊道：“你怎么在上面？”

由良辰：“我早就在上面，你没发现吗。”

“谁他妈想到树上有人！”这是树冠最茂密的时节，不仔细看根本不会想到有人爬上了这么高的大树。

霍子安：“他没事就睡树上，吃花蜜喝露水，这个秘密你不知道？”

“我真不知道他在修仙啊。喂，大仙，你下来呗！喊着说话多难受啊。”

由良辰爬下树，看着邱新志：“饭局多少人？年龄、性别、背景，确定好了我们就定菜单。”

霍子安也下了决心：“嗯，就照你的意思做吧，他们想吃什么，怎么吃，要求越详细越好，我们可以事先做准备。”

邱新志：“好，我会尽力帮你收集信息，更重要是临场表现，由良辰，听到了吗？”

“cao，你是不放心我吗？”

邱新志叹了口气：“你们北京孩子都见过世面，多大的官儿都不当回事。但这次我拜托你，千万要当回事，嗯？”

由良辰笑了笑：“知道了。”他表面还是吊儿郎当的样子，心里却认真地琢磨着邱新志的话。他理解邱新志为什么要特地拜托他，而不是去叮嘱霍子安——霍子安从国外回来开餐馆，虽然有不少挫折困难，但大部分人还是捧着他的，在上海，黎小南对他庇护有加，在北京，也有许多人给他帮助，说到底，他大致上顺风顺水，还能有尊严地维护着自己的工作和自主性。

但这次他要面对的客人完全不同。邱新志和由良辰都知道，这些人并不看重霍子安，甚至不看重法餐。他虽然阅历多，却没真正见过这里的官场，不知道能不能承受得住。邱新志这番话，就是希望由良辰能保护好霍子安，给他点儿缓冲。

由良辰对邱新志轻轻点了个头，邱新志知道他听懂了，心里稍微放了心。

邱新志走了之后，两人慢慢踱步回餐厅。

霍子安因为有了突破口，心情轻松了不少，但由良辰一直默默不语，显然心里有事。

“良辰，你也怕我应付不了这个饭局吗？”

由良辰仰头看天，阴云凝聚，像是要下雨了。“不怕，给谁做也是做。”

“那你想什么？”

由良辰不答，只是道：“我找马大爷聊会儿，你先回去吧。”马大爷跟霍子安一样，不住店里，但无论开不开门，每天都会回到店里找事忙活儿。

霍子安不放心，“我跟你一起去吧，好久没跟马大爷聊天了。”

包子铺的大门关着，但没锁，两人轻车熟路，推门走进店铺，一路寻到了厨房里。

马大爷孤身一人，在一个大桌子上倒面粉。马大爷有四个员工，一般是不下手干活儿的，平时见到他大多是坐在板凳上，两腿一分，眼睛眯缝着，打量着过往的行人，或者扯扯闲篇儿。

霍子安招呼道：“大爷，揉面呢。”

马大爷抬头，“嘿”了一声，“你们走路没声儿啊。吃了吗？”

“吃过了，”由良辰道：“您呢？做包子呢。”

“不做包子，蒸两馒头。包子不让卖，我早就不买rou了，厨房里连葱姜都没了。”

霍子安见厨房空荡荡，不由得心酸。老爷子大半辈子都在经营这个，虽然生意不好，但街坊习惯了这一口，时不时是要光顾的。要几个包子凉菜，嗑着瓜子侃大山，老头在门口下盘棋，老太太围着摘菜，没了这些热闹，连霍子安都觉得寂寞了，何况是马大爷？

这么一想，他更迫切地希望快点结束整改，好让大家的生活都恢复原来的样子。

“大爷，你要做多少馒头，这么一大团面。”由良辰见马大爷双手大开大合，把山高的面粉和温水揉在一起。

“你懂什么，这叫养面！”他随手掀了掀不远处的一大块棉布，露出里面的另一团面，“面是活的，得喂着养着，定时给它吃食儿。”

霍子安好奇心大起，“您揉的面，就是喂给它吃的？”

马大爷抬头，“大厨，我不知道你们西餐叫什么，我们叫老面。我这老面，二十多年了，要他是个人，现在该大学毕业，娶老婆咯。”

霍子安恍然大悟，“我知道了，养酵母。我认识一个意大利厨师，只要出远门就会带着酵母，怕家里人给养死了。不过他的酵母没那么久……还没上大学吧。”

由良辰听着好玩儿，“酵母？就是欧吉藏的那一大瓶白花花的玩意儿吗？”

“对，欧吉也养着天然酵母，”霍子安解释道：“现在做面食，无论是面包还是馒头，为了节省时间，都用工业酵母来发酵面团。工业酵母菌种单一，容易控制，通常一两小时就发酵完了。但菌种单一呢，味道也单一